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Découverte : cuisinez au wok - voyage et saveurs ... en toute simplicité !

wok parfumé : filets de canette aux curry et coco
 


wok de porc au gingembre et légumes croquants ;
mercredi 3 mars 2010 

Saine , rapide et variée, la cuisine au wok est avant tout facile et savoureuse ! Comme toujours dans cette cuisine, rassemblez et emincez finement tous les ingrédients avant de commencer la cuisson :

Ingredients pour 4 personnes :

- viande de porc émincée : du filet mignon fera parfaitement l’affaire... les cotes ( échines de préference) conviennent tout aussi bien ; 150gr environ par personne ;

- des légumes croquants et colorés : 1 poivron vert, 2 tomates cerise , 1 bel oignon, des petits pois ( frais ou surgelés... pas de boite si possible, ils sont déja trop cuits avant ouverture et n’apporteront aucun croquant) ; Cette liste est non exhaustive, composez en fonction de votre bac à légume et essayer d’associer des couleurs variées ;

- les épices : du gingembre frais et 1 gousse d’ail finement émincés ;

- sauce soja et nuoc-mam donneront enfin à cette recette ses aromes d’Asie ;

- un bouillon de viande chaud servira à déglacer le wok et à cuire rapidement les légumes ;

La cuisson :

Tout est prêt , mettre à chauffer le wok , feu maximum, jusqu’à ce que l’ensemble du plat soit très chaud , c’est la clé de la réussite : une saisie vive des ingredients ;

Versez un filet d’huile et appretez le wok ; Saisissez la viande par petite quantité pour maintenir un wok chaud ( pour 4 , procedez si possible en 2 fois) ; Une fois bien colorée, laisser cuire 2mn supplementaire et reservez ;

La viande a été mise de coté et couverte

Saisissez les légumes : oignons, poivrons et enfin tomates ... remuez régulierement ; N’hésitez pas à verser une louche de bouillon de temps à autre pour toujours maintenir une belle vapeur ;

Après 2 à 3 minutes ( selon le croquant désiré) ajoutez les petits pois, l’ail et le gingembre, couvrez ... 2 à 3 minutes encore ; Le plat touche à sa fin, remettre la viande dans le plat , ajoutez les sauces ( 1 cuilleres à soupe de chaque) et remuez doucement ;

Vous pouvez couvrir et eteindre le feu... dans un wok en fonte , ce plat peut patienter quelques minutes ;

Accompagnez de riz , cuisson traditionnelle ou mieux, au cuiseur vapeur ;

Couverts ou baguettes, à vous de voir :

wok de porc au gingembre et légumes croquants :

Cyril ;